pad thai

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pad thai ingr pad thaiii

Para 4 personas:

  • 300 gr fideos de arroz (tallarines)
  • 12 a 16 gambas grandes o langostinos
  • 120 gr brotes de soja
  • 1 ó 2 limas
  • 2 huevos
  • 4 a 6 chalotes (o media cebolla)
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 200 gr tofu duro
  • media cucharadita de cayena
  • aceite vegetal
  • sal
  • cilantro
  • 150 gr cacahuetes y anacardos

Para la salsa de tamarindo:

  • 15 vainas de tamarindo (unos 150 gr de pasta de tamarindo)
  • 1 vaso de agua
  • 180 gr azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 50 ml salsa de pescado
  • 50 ml salsa oyster (salsa de ostras)

1 tallarines a remojo 1 ya escurridos       

Pongo los fideos a remojo en agua templada durante 15 minutos. Luego, los cuelo y reservo.

2 pulpa tamarindo 3 poner en bol 4 diluir en agua 4 ya diluido 4 luego colar 4 ya salsa

Preparo la salsa de tamarindo. Para ello, extraigo la pasta del tamarindo y la pongo en un cazo junto el azúcar, el agua, la salsa de pescado y la salsa de ostras. Lo caliento a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa reduzca (unos 15 minutos). Lo cuelo si quedan huesos y fibras del tamarindo.

5 triturar cacahuetes y anacardos 5 ya triturados

Trituro los cacahuetes y los anacardos.

6 trocear tofu 7 freir tofu 7 ya frito

Frío los dados de tofu en una sartén con un poco de aceite hasta que están dorados.

8 lavar soja

Lavo los brotes de soja.

10 pelar gambas menos cola

Pelo y limpio las gambas, dejando la cáscara de las colas.

14 zumo lima

Exprimo la lima.

11 picar verduras 12 rehogar verduras 13 añadir tofu y gambas 15 añadir salsa 16 añadir tallarines 17 remover 18 añadir soja y especias

Pico las cebolletas, los chalotes y los ajos, y los salteo en un wok o sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añado las gambas, el tofu, la salsa de tamarindo, los fideos, los brotes de soja, la cayena y el zumo de media lima. Remuevo.

19 batir huevo 20 añadir huevo 21 mezclar huevo 22 mezclar

Bato los huevos, los añado a un lado y hago un revuelto. Cuando haya cuajado, lo mezclo con el resto de ingredientes de la sartén.

pad thai

Sirvo los tallarines con cilantro, rodajas de lima, cacahuetes y anacardos.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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