chả giò chay (rollitos de primavera vegetales)

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Para 12 rollitos:

para el relleno:

  • 20 gr vermicelli
  • 1 huevo
  • media cebolla pequeña
  • 2 cebolletas
  • 2 ramitas de apio
  • media zanahoria
  • 1 ó 2 pepinos pequeños
  • 50 gr brotes de soja
  • 50 gr setas alargadas (enokitake)
  • media cucharadita de sal
  • media cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de salsa de pescado o de ostras

11 cocer vermicelli 18 vermicelli en boles 13 escurrir

Pongo una cazuela con agua a fuego medio-alto. Cuando rompe a hervir, echo los vermicelli y los dejo cociendo un par de minutos. Entonces, los retiro del fuego y los pongo en un recipiente con agua fría. Luego, los escurro.

6 limpiar brotes soja 2 laminar pepino 2 picar cebolla y ajetes

Limpio los brotes de soja. Lamino la zanahoria, el pepino y el apio. Pico la cebolla y las cebolletas.

9 batir huevo 10 añadir ingredientes 11 mezclar

Bato un huevo y añado los vermicelli, la zanahoria, el pepino, el apio, los brotes de soja, la cebolla, las cebolletas, las setas alargadas, la salsa de ostras, la pimienta y una pizca de sal. Lo mezclo bien.

13 remojado 

Pongo, uno por uno, los papeles de arroz en agua hasta que se ablandan (menos de un minuto).

14 poner en plato 15 poner ingredientes

Coloco en un plato un papel de arroz, pongo en un lado un montoncito de la mezcla.

16 enrollar 17 enrollar 18 enrollar

La cubro con el borde inferior del papel y luego con los bordes laterales. Le doy más vueltas hasta cerrar el rollito completamente.

19 enrollar todos

Preparo los siguientes rollitos.

20 freir 21 freir 22 papel absorbente 23 fritos

Los frío hasta que están dorados. Los retiro en papel absorbente.

rollitos primavera vegetaless

Los sirvo calientes con salsa de soja.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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