tam mak houng (ensalada de papaya verde)

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tam mak houng ingr tam mak houngg

Receta originaria de Laos. En Tailandia se llama som tam.

Para 4 personas:

  • 400 gr papaya verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 guindillas rojas
  • sal
  • 2 limas
  • 3 ó 4 cucharadas de salsa de pescado o de ostras
  • 4 cucharadita de azúcar de palma
  • 8 tomates pequeños
  • 125 gr cacahuetes y anacardos tostados

145triturar cacahuetes y anacardos

Trituro los cacahuetes y los anacardos.

1 pelar papaya

Pelo la papaya verde.

2 sujetar con un paño 3 hacer cortess 3 hacer cortes

La sostengo con un trapo y, con un cuchillo, hago multitud de cortes paralelos.

4 laminar 5 papaya cortada

Con el pelador, corto rebanadas de la superficie para conseguir tiras muy finas de papaya.

6 majar ajo y guindillas 7 majado

En un mortero trituro el ajo y la guindilla con un poco de sal (no hace falta hacer una pasta).

8 añadir papaya y majar 9 añadir ajo y guindillas y majar

Añado la papaya y le doy unos golpes con el mortero para mezclar los sabores.

10 añadir zumo 11 añadir salsa de pescado 12 añadir azucar 13 remover

Exprimo las limas y las añado al mortero junto con la salsa de pescado y el azúcar. Lo mezclo bien.

1 lavar y trocear tomates 14 añadir tomate

Lavo y troceo los tomates, y los añado a la mezcla. Le doy varias vueltas para mezclar bien los sabores con cuidado de no romper los tomates. Lo pruebo y, si es necesario, añado un poco más de salsa de pescado o de sal.

tam mak houngg

Lo mezclo bien y sirvo la ensalada con los cacahuetes y anacardos molidos.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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