pescado en salsa de caramelo

english

pescado en salsa de caramelo ingr pescado en salsa de carameloo

Para 4 personas:

  • 400 gr pescado blanco
  • 25 gr vermicelli (noodles de arroz)
  • 1 cm jengibre fresco
  • cilantro (para adornar)
  • aceite

Para la salsa de caramelo:

  • 70 gr azúcar
  • 1 cucharada + 30 ml de agua
  • unas gotas de limón (opcional, para que no cristalice)
  • 20 ml salsa de pescado (o una pizca de sal)
  • 3 ó 4 chalotes (o media cebolla)
  • una pizca de pimienta

1 caramelizar azucar en agua 3 caramelizado 4 añadir agua

Empiezo preparando la salsa de caramelo, para ello derrito el azúcar en un cazo con una cucharada de agua a fuego medio. Cuando el azúcar se ha derretido añado unas gotas de limón y lo dejo cocer, sin remover, hasta que se caramelice, de 3 a 5 minutos. Entonces retiro el cazo del fuego y vierto, con cuidado, la salsa de pescado y un poco de agua (unos 30 ml).

4 remover

Vuelvo a poner el cazo a fuego medio y remuevo frecuentemente hasta que el caramelo espese, de 5 a 10 minutos.

2 picar chalotes 5 añadir chalotes

Pico los chalotes y los añado al cazo junto con la pimienta molida. Le doy unas vueltas, retiro el cazo del fuego y reservo.

8 trocear pescado 9 rehogar pescado 

Troceo el pescado y lo rehogo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto durante un par de minutos.

7 picar jengibre 10 añadir salsa de caramelo 11 pescado rehogado

Pico el jengibre y lo añado a la sartén junto con la salsa de caramelo. Cuando rompe a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocer unos 5 minutos.

11 cocer vermicelli 18 vermicelli en boles 2 hacer vermicelli

Pongo una cazuela con agua a fuego medio-alto. Cuando rompe a hervir, echo los vermicelli y los dejo cociendo un par de minutos. Entonces, los retiro del fuego y los pongo en un recipiente con agua fría. Luego, los escurro y reservo.

pescado en salsa de caramelooo

Sirvo el pescado con un poco de cilantro y los vermicelli.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s