sopa de gambas y fideos de arroz

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sopa de gambas y fideos de arroz ingr sopa de gambas y fideos de arroz

Para 4 personas:

  • 400 gr gambas
  • 40 gr fideos de arroz (vermicelli)
  • 2 guindillas largas seca
  • 4 hojas de albahaca
  • 4 hojas de lima
  • hojas de apio o de cilantro
  • 1 rama de canela
  • 4 cebolletas
  • 2 cm de jengibre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • una pizca de sal
  • media cebolla
  • 2 litros de agua
  • aceite
  • pimienta blanca

11 cocer vermicelli 18 vermicelli en boles 9 hacer vermicelli

Pongo una cazuela con agua a fuego medio-alto. Cuando rompe a hervir, echo los fideos de arroz y los dejo cociendo un par de minutos. Entonces, los retiro del fuego y los pongo en un recipiente con agua fría. Luego, los escurro.

1 lavar hierbas

Lavo las hojas de lima, albahaca y apio (o cilantro).

5 picar jengibre cebolla

Pico las cebolletas y el jengibre.

2 cocer cascara gambas 3 colar cascara gambas 6 hacer caldojpg

Pelo las gambas y cuezo las cáscaras en un litro de agua. Lo cuelo, vierto el caldo a la cazuela y añado otro litro de agua. Echo la canela, las cebolletas, el jengibre, dos hojas de lima, dos hojas de albahaca, el azúcar y la sal. Lo dejo cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4 freir guindillas

Troceo el chile, quito las semillas, lo frío y reservo.

8 partir cebolla juliana

Corto la cebolla en juliana y reservo.

7 limpiar gambas

Limpio las gambas peladas.

10 caldo 11 colar 12 caldo

Cuelo el caldo y lo vierto en la cazuela. Lo dejo cocer a fuego bajo.

13 añadir gambas

Añado las gambas al caldo y lo dejo cocer 30 segundos más.

14 vermicelli 15 poner gambas 16 poner cebolla 18 echar pimienta sopa de gambas y fideos de arrozzz

Coloco los fideos en boles. Luego las gambas y la cebolla en juliana. Vierto el caldo caliente en cada bol y añado pimienta molida, apio, hojas de lima y de albahaca, guindilla frita y una rodaja de lima.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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