- 300 ml de leche de soja
- 200 ml de agua fría
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de gelatina neutra (unos 10 gr)
- esencia: canela (o vainilla, pandan….)
Para el caramelo líquido:
- 75 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- unas gotas de limón (opcional)
- 20 ó 30 ó 40 ml de agua
Caliento la leche con el azúcar y la canela, y la retiro del fuego antes de que rompa a hervir.
Disuelvo la gelatina en el agua.
Mezclo la leche azucarada con la gelatina en agua.
Vierto la mezcla en uno o varios moldes y lo dejo enfriar.
Para hacer el caramelo líquido, caliento el agua y el azúcar en un cazo hondo a fuego medio. Remuevo hasta que el azúcar se haya derretido. Entonces añado unas pocas gotas de limón. Lo dejo hirviendo sin remover hasta que el caramelo adquiere la tonalidad que quiero. Entonces añado, con mucho cuidado, un poco más de agua (la cantidad depende de la densidad que se quiera dar al caramelo). Muevo el cazo para mezclar bien el agua y el caramelo. Lo retiro del fuego y lo dejo templar.
Cuando la gelatina empiece a solidificarse, vierto el caramelo en el molde o los moldes. Lo meto en la nevera hasta un poco antes de servir.
…
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
