empanadas del norte

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Para unas 24 empanadillas:

  • 150 gr bonito
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 3 tomates de pera o rama
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de agua
  • 40 ml de agua
  • una pizca de sal
  • aceite

Para la masa:

  • 500 gr harina
  • 120 ml aceite (o manteca)
  • 120 ml agua fría
  • una pizca de sal

Si se van a hornear:

  • 1 yema de huevo
  • 50 ml leche

Si se van a freír:

  • aceite

2 desmigar atun

Escurro y desmenuzo el bonito.

8 trocear tomate

Pelar y trocear los tomates.

1 rehogar verduras

Pico el ajo, la cebolla y la zanahoria, y los rehogo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

3 verduras rehogadas 4 añadir tomate 5 añadir sal y azucar

Cuando las verduras están pochadas, añado el tomate, el azúcar y la sal.

7 rehogado 8 añadir atun

Lo rehogo durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo y añado el bonito.

6 maicena en agua 9 añadir maicena

Disuelvo la maicena en una cucharadita de agua y la vierto en la sartén junto con el resto del agua.

10 mezlcar 11 reservar

Lo dejo cocinar unos 5 minutos más a fuego bajo y luego lo retiro del fuego. Reservo.

12 tamizar harina y sal

Tamizo la harina y la sal en un bol.

13 añadir agua y aceite 14 mezclar

Añado el aceite y lo mezclo hasta que adquiera una textura arenosa.

15 añadir mas agua 16 añadir mas agua 17 añadir mas agua 18 amasar 19 formar bola 20 cubrir con paño

Vierto el agua poco a poco (unos 30 ml cada vez).

Amaso durante unos minutos, formo una bola, la cubro y la dejo reposar 30 minutos.

21 estirar 22 hacer circulos 23 separar

Estiro la masa y corto unos círculos.

24 rellenar y cerrar 25 tapar

Los relleno y los cierro con la ayuda de un tenedor.

26 freir 27 dorar 28 papel absorbente

Si las frío, caliento el aceite, las frío hasta dorar y las pongo en papel absorbente.

Si las horneo, mezclo la yema de huevo con la leche y unto cada empanadilla.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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