helado de ube

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helado de ube ingr helado de ubee

Sin huevo:

  • 150 gr ube o ñame morado (120 gr ya cocido)
  • 125 ml leche
  • 150 ml nata
  • 150 ml leche condensada
  • 1 cucharada azúcar

Con huevo:

  • 200 gr ube o ñame morado (150 gr ya cocido)
  • 105 gr leche condensada
  • 3 huevos
  • 25 gr azúcar

1 pelar y trocear ube 3 escurrir

Pelo, troceo y lavo el ube.

2 cocer 7 ube cocido

Lo pongo en una cazuela, lo cubro de agua y lo dejo cocer durante 30 minutos.

8 escachar ube 9 colar 10 reservar

Luego, lo escacho y lo cuelo.

1 mezclar leche y ube 1 ya mezclado 2 batir la nata 3 batida 4 añadir azucar 5 mezclar6 juntar todo 7 congelar

Sin huevo: Mezclo la leche con el puré de ube. Bato la nata con la leche condensada y el azúcar. Añado la mezcla de leche y ube, y lo mezclo con una cuchara.

4 separar yemas 5 mezclar con leche condensada 14 mezclar ube y huevo 15 mezclado 6 batir claras 11 claras a punto de nieve 12 añadir azucar 13 claras montadas 16 añadir clara montada 17 añadir clara montada 18 añadir clara montada 20 congelar

Con huevo: Bato las yemas y las mezclo con la leche condensada y el puré de ube. Bato las claras a punto de nieve y las mezclo con el azúcar. Luego las añado poco a poco a la mezcla del ube.

8 helado de ube 

Lo congelo unas 12 horas. Remuevo cada media hora las dos primeras horas.

9 trocear y colocar en bol helado de ubee

Sirvo el helado con gelatina, galleta, fruta, sirope…

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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