lumpiang sariwa

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lumpiang sariwa ingr lumpiang sariwa

Para 12 lumpiang sariwa:

Relleno:

  • 80 gr cebolla
  • 80 gr jicama (nabo mexicano)
  • 120 gr kamote (patata dulce)
  • 90 gr zanahoria
  • 10 gr apio
  • 150 ml agua
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar de palma
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de agua
  • 20 ml salsa de soja
  • pimienta

Crepes:

  • 120 gr harina
  • 50 gr maicena
  • 50 ml agua
  • 2 huevos
  • 250 ml agua
  • 45 ml aceite
  • sal

Salsa:

  • 80 gr azúcar
  • 60 ml agua
  • 30 ml salsa de soja
  • 6 cucharadas maicena
  • 500 ml agua
  • 20 gr cacahuetes tostados y molidos

7 picar cebolla 2 picar jicama 1 pelar y trocar papas 1 picar zanahoria 11 limpiar y trocear apio

Para hacer el relleno, pico la cebolla, la jicama, el kamote, la zanahoria y el apio en daditos o bastoncitos.

1 maicena con agua 2 jicama

Pongo el agua, la jicama, la sal, el azúcar de palma, el ajo en polvo, la maicena disuelta en una cucharadita de agua, la salsa de soja y la pimienta en una cazuela a fuego medio. Cuando el agua rompe a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocer 5 minutos.

8 rehogar 9 reservar

Luego subo el fuego y añado el kamote, la cebolla, la zanahoria y el apio. Lo tapo y lo dejo cociendo de 5 a 10 minutos más.

14 derretir azucar 15 azucar tostada

Para hacer la salsa, derrito la mitad del azúcar a fuego medio sin remover. Cuando está dorada, añado un poco de agua, la salsa de soja y el resto del azúcar. Lo dejo cocer un par de minutos, hasta que el azúcar se derrita totalmente.

16 maicena con agua 17 añadir agua y maicena 22 salsa reducida

Entonces, con cuidado, añado la maicena disuelta en agua y remuevo. Cuando empieza a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocer hasta que la salsa espese.

3 harina y maicena 4 huevo aceite y agua

Para los crepes, mezclo la harina y la maicena disuelta en 60 ml de agua. En otro bol bato el huevo, el agua y el aceite.

5 mezclar 6 mezclar 7 mezclar

Mezclo poco a poco la harina y la maicena con el huevo, el agua y el aceite, hasta que quede una crema suave.

11 hacer crepes 12 hacer crepes 13 reservar

En una sartén engrasada de unos 15 cm, vierto unos 60 ml de la crema. Doy la vuelta al crepe, lo tuesto unos segundo y lo retiro.

18 rellenar crepes 19 cerrar 20 cerrar21 cerrar 21 cerrarr lumpiang sariwaa

Coloco 2 cucharadas de relleno en cada crepe. Cierro cada crepe y lo sirvo con la salsa y los cacahuetes.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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