kanda bhaji

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kanda bhaji ingr kanda bhajiiii

Para 8 piezas:

  • 1 cebolla mediana (unos 125 gramos)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 picante verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm jengibre fresco
  • sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de hot chilli
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 50 gr harina besan (garbanzos)
  • 20 gr harina de arroz
  • ½ lima (opcional)
  • aceite para freír

1 cebolla en juliana 2 resto de verduras 3 añadir especias       

Corto la cebolla en juliana. Rallo el jengibre y el ajo. Pico el picante y el cilantro. Echo sal, cúrcuma, hot chilli, cilantro y comino, y las harinas.

4 remover 5 añadir harina 6 añadir harina 7 remover y reposar

Lo mezclo bien y vierto el zumo de lima. Lo vuelvo a mezclar y lo dejo reposar 20 minutos. La cebolla suelta suficiente agua para formar la pasta del rebozado. Aunque añado un poco de agua si quiero que el resultado sea más blando. Pero sin agua y sin lima quedan más crujientes.

8 freir 9 freir

Caliento bastante aceite en una sartén y echo varias cucharadas de la mezcla de cebolla.

10 papel absorbente

Las voy retirando en papel absorbente.

kanda bhajiii

Las sirvo con alguna salsa de tomate picante o de picante verde.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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