para 4 personas
- 400 gr pechuga de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla ghee
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 cm jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 3 ó 4 vainas de cardamomo
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 clavos
- 2 tomates de pera o rama
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- unas hebras de azafrán
- pimienta negra
- 125 gr yogur
- 6 cucharadas de leche de coco
- sal
- 60 gr almendras y anacardos
Pico el ajo, la cebolla y el jengibre, y lo rehogo junto con la canela, el clavo, el laurel y el cardamomo a fuego medio hasta que la cebolla está transparente (2 ó 3 minutos).
Troceo el pollo y lo rehogo a fuego medio alto hasta que empieza a dorarse (2 ó 3 minutos).
Rallo el tomate y lo añado. Añado también sal, cúrcuma, azafrán, comino, pimentón picante y pimienta negra. Lo rehogo durante 2 minutos.
Quito el suero al yogur y lo remuevo para que quede suave y sin grumos. Lo añado junto con la leche de coco. Lo dejo cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.
Entonces, añado los anacardos y las almendras molidas. Le doy una vuelta y lo sirvo con arroz basmati y naan.
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
