masala dosai

english

masala dosai ingr masala dosaiii

para 4 personas

  • 2 tazas de arroz basmati, 1/2 taza de ural dal y una cucharada de semillas de alholva (fenegreco) para preparar los dosai
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas de mantequilla ghee
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 ó 3 chiles verdes
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 2 cm jengibre fresco
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • una pizca de hing (asafétida)
  • cilantro fresco
  • sal
  • 1 vaso de agua

3 arroz a remojo 6 cereal a remojo 9 batir cereal 14 tapar para fermentar 15 fermentar cereales                

Horas antes empiezo a preparar la pasta para hacer los dosai (también llamados dosa, dosay, dhosai, dhosay, tosai, tosay o thosai).

1 cocer patatas 2 trocear patata

Cuezo las patatas y las troceo.

1 tostar semillas

Tuesto las semillas de comino y de mostaza en un sartén con mantequilla ghee a fuego medio-bajo durante 2 minutos.

2 añadir verduras

Pico los ajos, la cebolla, el jengibre y los chiles verdes, los añado a la sartén y los rehogo durante unos 5 ó 6 minutos.

3 añadir especias 4 añadir patatas y agua

Luego añado un poco de hing, la cúrcuma, el comino y el pimentón picante. Remuevo un segundo y vierto un poco de agua y las patatas.

5 remover 6 añadir condimentos 7 remover

Lo dejo cocer hasta que se evapore el agua, removiendo de vez en cuando. Añado la sal y el cilantro picado. Remuevo.

16 hacer dosais 8 colocar sobre el dosai 9 doblar dosai

Tuesto los dosai y los relleno con las patatas. Los doblo y los sirvo con alguna salsa (salsa de tomate picante o de tamarindo).

masala dosaii

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

Anuncios