para 4 personas
- 2 tazas de arroz basmati, 1/2 taza de ural dal y una cucharada de semillas de alholva (fenegreco) para preparar los dosai
- 4 patatas
- 2 cucharadas de mantequilla ghee
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 2 ó 3 chiles verdes
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 cm jengibre fresco
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- una pizca de hing (asafétida)
- cilantro fresco
- sal
- 1 vaso de agua
Horas antes empiezo a preparar la pasta para hacer los dosai (también llamados dosa, dosay, dhosai, dhosay, tosai, tosay o thosai).
Cuezo las patatas y las troceo.
Tuesto las semillas de comino y de mostaza en un sartén con mantequilla ghee a fuego medio-bajo durante 2 minutos.
Pico los ajos, la cebolla, el jengibre y los chiles verdes, los añado a la sartén y los rehogo durante unos 5 ó 6 minutos.
Luego añado un poco de hing, la cúrcuma, el comino y el pimentón picante. Remuevo un segundo y vierto un poco de agua y las patatas.
Lo dejo cocer hasta que se evapore el agua, removiendo de vez en cuando. Añado la sal y el cilantro picado. Remuevo.
Tuesto los dosai y los relleno con las patatas. Los doblo y los sirvo con alguna salsa (salsa de tomate picante o de tamarindo).
…
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
