para 16 samosas
- 250 gr carne picada de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla ghee
- 1 cebolla pequeña
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 cm jengibre fresco
- ½ cucharadita rasa de pimentón picante
- 1 cucharadita rasa de comino
- 1 cucharadita rasa de cilantro
- 1 cucharadita rasa de cúrcuma
- sal
- pimienta negra
- cilantro fresco
- 1 lima
- aceite para freír
para la masa:
- 100 gr harina de trigo (un poco más para amasar)
- 1 cucharada de mantequilla ghee
- 50 ml agua templada
- sal
Pico y rehogo el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que empiezan a dorarse, unos 3 ó 4 minutos.
Añado curry, picante, cúrcuma, comino, cilantro, sal y pimienta.
Echo la carne picada de pollo.
Lo remuevo hasta que el pollo está hecho, unos 3 ó 4 minutos. Entonces, añado el cilantro fresco picado y el zumo de la lima.
Le doy una vuelta, lo retiro del fuego y lo reservo.
Para preparar la masa de las samosas, mezclo harina, sal, mantequilla y agua.
Amaso de 5 a 10 minutos, hago una bola y la dejo reposar una media hora, tapada, a temperatura ambiente.
Divido la bola en 16 bolitas, las aplano y las estiro hasta formar círculos de 12 a 15 cm.
Con un cuchillo parto cada círculo por la mitad.
Coloco una cucharada de la mezcla de pollo en el tercio inferior del semicírculo.
Doblo la masa con el relleno hacia arriba de forma que los bordes circulares quedan casi paralelos.
Vuelvo a doblarlo de forma que se deje una parte sin cubrir del extremo superior y del borde semicircular. Humedezco con agua este extremo superior y el borde semicircular sin cubrir.
Cierro la samosa doblando el borde semicircular y el extremo superior por encima de la samosa. Tapo las samosas con un paño húmedo a medida que las voy haciendo.
Luego, las frío en abundante aceite caliente y las retiro en papel absorbente.
Las sirvo calientes.
…
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
