besan ladoo

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besan ladoo ingr besan ladooooo

para unas 12 bolitas

  • 150 gr besan (harina de garbanzos)
  • 100 ml – 90 gr mantequilla ghee
  • 100 gr azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr almendras
  • 20 gr pistachos y anacardos (para decorar)

1 escaldar almendras 2 pelar almendras

Quito las vainas del cardamomo y muelo las semillas. Escaldo las almendras (caliento agua hasta que hierva, entonces apago el fuego, añado las almendras, las dejo en el agua unos segundos y las escurro) y las pelo.

3 tostar almenddras 4 almendras tostadas 11 almendra molida

A fuego medio las tuesto hasta quitarles humedad (unos 5 minutos). Luego, las retiro del fuego. Cuando se han enfriado un poco las muelo.

5 tostar harina garbanzos (besan)

A fuego medio tuesto la harina (unos 5 minutos) removiendo con bastante frecuencia.

6 añadir mantequilla ghee 7 añadir mantequilla ghee 8 añadir mantequilla ghee 9 añadir mantequilla ghee 10 remover

Añado la mantequilla poco a poco (cucharada a cucharada – no añadir la siguiente cucharada hasta que se haya integrado la mantequilla en la harina), removiendo con bastante frecuencia, durante unos 20 minutos.

12 almendra azucar canela cardamomo 13 remover 14 reposar

Añado el azúcar, la canela, la almendra y el cardamomo, y lo tuesto 5 minutos a fuego medio bajo. Lo retiro del fuego y lo dejo templar durante una hora.

15 hacer bolitas

Con las manos húmedas, formo pequeñas bolas (o cuadrados o rectángulos) y las voy colocando en un plato engrasado.

16 triturar frutos secos besan ladoooooo

Las decoro con pistachos y anacardos triturados. Las guardo en la nevera en un recipiente tapado. Las saco de la nevera un poco antes para consumirlas frías o a temperatura ambiente.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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