cocina colombiana

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Colombia es un país con una tierra muy fértil que proporciona a su gastronomía una gran variedad de productos y, por lo tanto, de platos.

La actual cocina colombiana tiene una triple raíz: la indígena, en la que predominaban la yuca, el maíz, las papas, el achiote y las frutas; la española, que trajo a Colombia arroz, legumbres, carnes de res, cerdo, oveja o pollo, trigo, especias… y nuevas formas de preparación de los alimentos; y la africana (de los esclavos que los españoles hacían trabajar en las minas y los cañaverales), que aportó friturasconfiturassalsas

Alguno de los platos más representativos de la cocina colombiana son: las arepas (tortas de maíz), el sancocho (guiso de carne y verduras), el ajiaco (crema de papas, guascas, maíz y pollo), el arrozatollado (con carne, verdura y especias), la bandejapaisa (frijoles con carne, arroz, plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepas), los buñuelos (de queso costeño y fécula de maíz), la mazamorra (maíz muy cocido, leche y panela o caña de azúcar), los patacones (tortas de plátano frito), el arequipe (dulce de leche), el manjarblanco (leche, almendras, azúcar y harina de arroz), el pandebono (pan de queso), los aborrajados (plátanos rellenos de queso), las marranitas o puerquitas (masa de plátano rellena de tocino), las farofas (arepas de mandioca)…

El almuerzo más económico, popular y extendido de Colombia es el corrientazo. Se trata de un plato que normalmente incluye sopa; arroz blanco, o hervido con zanahoria, arvejas, fideos…; plátano maduro o verde, cortado en rodajas y frito; huevo, por lo general frito; pescado, pollo o res desmenuzada; una ensalada pequeña que puede ir con papas, yuca o ñame hervidos; todo ello acompañado por un jugo de fruta o un refresco. Para terminar, el postre, que puede ser un bocadito de queso o panelitas de leche.

almidón de yuca ingr choclo abierto arroz frijoles colorados papas amarillas achiote

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